bafra pidesi tarifi ne demek?

Bafra Pidesi Tarifi

Bafra pidesi, Samsun'un Bafra ilçesine özgü, ince hamurlu, bol içli ve genellikle tereyağlı bir pide çeşididir. İşte temel bir Bafra pidesi tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:
- 5 su bardağı un
- 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Ilık su (yaklaşık 2.5-3 su bardağı)
İç Harcı İçin:
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2-3 adet sivri biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Maydanoz (ince kıyılmış) (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- Tereyağı (eritilmiş)
- Yumurta sarısı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması:
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
İç Harcın Hazırlanması:
- Kıymayı bir tavada kavurun. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
- Soğan ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin (isteğe bağlı). Soğumaya bırakın.
Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve 6-8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı uzunlamasına, oval şekilde açın. Hamur ne kadar ince olursa pide o kadar lezzetli olur.
- Açtığınız hamurun ortasına iç harcını yayın. Kenarlarından içe doğru kıvırarak pide şekli verin. Uç kısımlarını birleştirin.
- Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- İsteğe bağlı olarak kenarlarına yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkan pidelerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Sıcak servis yapın.

İpuçları:

Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
İç harcının lezzeti de pidenin lezzetini doğrudan etkiler. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Pideleri fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürmek, lezzetini artıracaktır.

Önemli Terimler: